Pastinha DKS: Frango com Gorgonzola e Nozes

Vai receber os amigo em casa e não sabe o que fazer para servir???
No post de hoje, vou ensinar a receita de uma pastinha rápida e deliciosa. 


Não tem como errar...

* Ingredientes:


-  Frango desfiado
-  Maionese
-  Queijo Gorgonzola em cubos
-  Nozes 
-  Limão
-  Cebolinha picada
-  Sal 
-  Pimenta do Reino


** Modo de Preparo:


1-  Não existe nenhum mistério no preparo dessa pastinha. Primeiramente, misture a maionese com o queijo gorgonzola em cubos;


2-  Depois, acrescente o frango desfiado, os pequenos pedaços de nozes e a cebolinha picada. Misture tudo de forma uniforme até conseguir uma pastinha homogênia;


3-  Acrescente suco de limão até conseguir a consistência desejada da pastinha;


4-  Tempere com sal e pimenta do reino à gosto;


5-  Para finalizar, decore o prato com um pouco mais de cebolinha picada por cima da pastinha e estará pronta para servir.




Voilá! 

La Botticella - O sabor da Toscana

Todo carioca admirador de uma boa comida italiana que se preze, conhece ou já ouviu falar desse restaurante situado na Estrada Sorimã 347, na Barra da tijuca.

O interior intimista e aconchegante do lugar, se parece com parte da Toscana, decorada como as cantinas do interior da Itália. Luz de velas, música ambiente e serviço personalizado fazem com que os clientes se sintam bem à vontade para degustar um variado e delicioso cardápio, aonde a especialidade da casa são as massas italianas artesanais, clássicas e contemporâneas. 


Experimentem o famoso Filettino Carmen. Um prato criado em 1979, que consiste em escalopinhos de mignon sauteé na manteiga, flambados no cognac e finalizado com creme de leite e champignons frescos. Acompanha o maravilhoso talharim fininho da casa. 


Todos esse atributos fazem com que o "La Botticella" possa se credenciar como um dos melhores restaurantes do Rio de janeiro.

Contato para reservas:

(21) 2495 - 9340

(21) 2429 - 3243

contato@labotticella.com.br

Receita DKS: Torta Gelada de Biscoito Calipso com Chocolate Branco

Receita


* Ingredientes:


- 200g de Biscoito Maisena (1 pacote)
- 130g de Biscoito Calipso (1 pacote)
- 100g de Manteiga (1 tablete)
- 130g de Chocolate Branco (1 barra)
- 300g de Creme de Leite (1 lata)
- 395g de Leite Condensado (1 lata)
- 1 Fava de Baunilha




** Modo de Preparo:


1-  Primeiramente, coloque o pacote de biscoito maisena no processador e transforme tudo em uma farofa. Acrescente uns 70g de manteiga (2/3 do tablete) junto à farofa e misture tudo com as mãos, até conseguir uma massa homogênia;


2-  Forre todo o fundo de uma assadeira com essa massa e separe;


3-  Em uma panela, em fogo baixo, misture 30g de manteiga (1/3 do tablete), uma lata de leite condensado, uma lata de creme de leite e a fava de baunilha, durante uns 10 minutos;


4-  Paralelamente, derreta a barra de chocolate branco em banho maria e misture-a com o conteúdo da panela;


5-  Pegue a assadeira, já com a massa de biscoito forrada no fundo, e a preencha com todo o recheio feito anteriormente;


6-  Leve ao forno, preaquecido à 220oC, por uns 15 minutos. 


7-  Depois, use os biscoitos Calipso para decorar toda a borda da torta;


8-  Coloque no congelador por uns 80-90 minutos e a torta estará pronta para o consumo.  




*** Dica do Chef:  


Use Chantilly, pedaços de Calipso e uma calda de chocolate para decoração. 




Voilá! 

Receita DKS: Capeletti de Parmesão ao Frango Calabresi

Receita

* Ingredientes:

1- Capeletti

- 250g de Farinha de trigo

- 2 Ovos

- Queijo Parmesão

2- Molho de Frango Calabresi

- 300g de peito de frango

- 2 Pimentões vermelhos em cubos

- 1 Cebola em cubos

- 1 Tomate em cubos

- Azeite

- Tabasco 

- Pimenta do Reino

** Modo de Preparo:

Capeletti

1-  Prepare a massa com a farinha e os ovos, misturando os dois até conseguir uma massa homogênia. Depois abra com o rolo até obter uma folha firme e uniforme, recorte em quadrados de 4 ou 5 cm de lado, e, coloque no centro um pouco de parmesão;

2-  Feche bem firme as bordas da massa formando um triângulo;

3-  Junte as duas partes superiores do triângulo, e em seguida dobre para trás a outra parte do triângulo;

4-  Cozinhe o capeletti em bastante água com sal, depois escorra e separe;

Molho de Frango Calabresi

1-  Cozinhe os peitos de frango durante uns 10 minutos em água, sal e pimenta do reino. Depois, coloque-os em um processador para cortá-los em pequenos pedaços bem desfiados;

2-  Misture os pequenos cubos de pimentões vermelhos, tomates e cebolas com o frango cozido processado;

3-  Adicione 5 colheres de sopa de azeite e 3 colheres de sopa de Tabasco, e leve tudo ao fogo baixo, misturando por 5 minutos;

*** Dica do Chef:  Polvilhe um pouco de queijo de cabra (Casablanca) e pimenta calabresa por cima da massa. Além disso, decore o prato com algumas folhas de manjericão fresco. Voilá!

Bon Appetit!

Atum Grelhado coberto com Mostarda e Aveia

Essa receita tem a assinatura do famoso Chef Jamie Oliver. A diferença é que na receita original, usa-se a truta, enquanto nessa variação, usaremos o atum. 

O prato tem um estilo bem clássico inglês, que usa a mostarda para dar uma certa textura a peixes levemente oleosos, como o atum, a truta e a sardinha. 

Receita para 2 pessoas

* Ingredientes:

- 2 filés de Atum (cerca de 200g cada) com pele, sem espinhas e sem escamas

- Azeite

- Mostarda Dijon

- Aveia

- Limão

- Sal e Pimenta do Reino

** Modo de Preparo:

1- Ligue o grill em temperatura alta;

2- Esfregue todo o fundo de uma assadeira com um pouco de azeite e acomode nela os filés de atum, com a pele para baixo, e tempere com sal e pimenta do reino a gosto;

3- Espalhe uma colher de chá de mostarda sobre cada filé;

4- Coloque a aveia em uma tigela, regue-a com um pouco de azeite e mexa;

5- Polvilhe um punhado de aveia sobre cada filé dando leves batidinhas. Depois disso, jogue mais azeite por cima dos filés e bata mais um pouco;

6- Coloque a assadeira sob a grelha preaquecida por cerca de 10 minutos, ou até que a aveia fique dourada e o peixe esteja completamente cozido;

7- Para servir, divida entre os pratos e acrescente um pouco de agrião fresco e uma cunha de limão para espremer por cima.

Voilá!

Fontes: "Jamie's Ministry of Food" - Penguin Books (2008)

Saúde e Sabor

"Salada?! Ah não! Isso não vai matar a minha fome!"

Quantas vezes você já ouviu alguém dizer isso? 

Eu, particularmente, não só já escutei muito, como também, já disse essa frase algumas vezes. Então, descobri que uma salada não é feita apenas com folhas de alface e rodelas de tomate. 

É possível sim, manter uma alimentação saudável com sustância e muito sabor. 

 Salada de Massa Parafuso integral com Frango ao Pesto e Muzarela de Búfala

       

Jantarzinho de uma segunda-feira...

Segunda-feira, 10 horas da noite marcando no relógio e bate aquela fome. Você, cansado, sem muita disposição, decide preparar um prato simples e rápido. Então, vamos para mais uma receita:

Picadinho de Filet Mignon com Cogumelos Paris ao Molho de Gorgonzola com Balsâmico Trufado

* Ingredientes:

- Picadinho de Filet Mignon

- Gorgonzola em cubos

- Cogumelos Paris picados

- 1/2 Lata de Creme de Leite

- Azeite

- Manteiga

- Salsinha picada

- Pimenta do Reino

- Balsâmico Trufado

** Modo de Preparo:

1- Em uma panela wok, aqueça 2 colheres de sopa de azeite. Depois, coloque os pedaços de filet mignon e os cogumelos picados. Mexa durante uns 5 minutos em fogo médio-alto e o picadinho estará pronto.

2- Paralelamente, numa panela com certa profundidade, em fogo baixo, coloque meia lata de creme de leite, 1 colher de sopa de manteiga, queijo gorgonzola em cubos, salsinha picada, pimenta do reino a gosto e 3 colheres de sopa de balsâmico trufado. Mexa durante uns 4 minutos em fogo baixo e o molho estará pronto.

*** Acompanhamentos:

- Uma simples salada de alface, tomate cereja, parmesão, azeite e pimenta.

- Batata frita ou Batata Sorriso

Bon Appetit!