Sopa de Baroa com Pesto de Rúcula

*Ingredientes:


- 250g de Batata-baroa
- 30g de Parmesão ralado
- Creme de Leite
- Rúcula 
- Alho (1 dente)
- Azeite
- Sal e Pimenta-do-Reino 


**Modo de Preparo:


1- Cozinhe a batata em água e sal;
2- Depois, faça uma sopa creme e ajuste a consistência da mesma com o creme de leite. Tempere com sal e pimenta;
3- Paralelamente, em um liqüidificador, bata as folhas de rúcula, o alho, o azeite e o parmesão, criando assim, o pesto. Tempere com sal e pimenta a gosto;
4- Sirva a sopa quente com a quantidade desejada de pesto de rúcula por cima. Voilá!






Bon Appetit!