terça-feira, 31 de janeiro de 2012

Sopa de Baroa com Pesto de Rúcula



































*Ingredientes:


- 250g de Batata-baroa
- 30g de Parmesão ralado
- Creme de Leite
- Rúcula 
- Alho (1 dente)
- Azeite
- Sal e Pimenta-do-Reino 


**Modo de Preparo:


1- Cozinhe a batata em água e sal;
2- Depois, faça uma sopa creme e ajuste a consistência da mesma com o creme de leite. Tempere com sal e pimenta;
3- Paralelamente, em um liqüidificador, bata as folhas de rúcula, o alho, o azeite e o parmesão, criando assim, o pesto. Tempere com sal e pimenta a gosto;
4- Sirva a sopa quente com a quantidade desejada de pesto de rúcula por cima. Voilá!






Bon Appetit!

sábado, 21 de janeiro de 2012

Cenoura Caramelada


*Ingredientes


- Cenouras cortadas (vichy)
- Manteiga sem sal
- Açúcar
- Caldo de Galinha
- Sal & Pimenta-do-Reino






**Modo de Preparo


1- Primeiramente, em uma panela, derreta a manteiga e salteie as cenouras;
2- Em seguida, adicione o açúcar, o sal, a pimenta e o caldo de galinha;
3- Cozinhe com a panela tampada, em fogo baixo, até que a cenoura esteja al dente;
4- Por fim, destampe a panela e deixe o líquido reduzir;




***Dica do Chef: Polvilhe um pouco de salsa picada por cima das cenouras e use azeite extra-virgem como complemento.






Bon Appetit!

terça-feira, 17 de janeiro de 2012

Ratatouille


*Ingredientes:


- 1 Abobrinha
- 1 Cebola
- 1/2 Pimentão Verde
- 1/2 Pimentão Vermelho
- 1/2 Pimentão Amarelo
- 1 Berinjela
- 2 Tomates concassé
- 2 Dentes de Alho picados
- 2 Ramos de Tomilho
- Bouquet Garni (Tomilho, Alho-Poró, Louro)
- Azeite
- Sal e Pimenta do Reino a gosto


**Modo de Preparo: 


1- Primeiramente, é preciso higienizar os legumes;
2- Depois, corte os legumes em pequenos cubos;
3- Aqueça o azeite em fogo alto e acrescente os cubos de abobrinhas para dourar;
4- Logo após, adicione o alho e a cebola para fazer o refogado;
5- Acrescente os cubos dos três tipos de pimentões, os cubos de tomate e os cubos de berinjela;
6- Acrescente o Bouquet Garni, os ramos de tomilho, o sal e a pimenta do reino a gosto;
7- Deixe cozinhar até os ingredientes estarem al dente;
8- Regue com o azeite e voilá! O Ratatouille está pronto para ser servido.



Bon Appetit!


sexta-feira, 13 de janeiro de 2012

Mousse de Damasco














Modo de Preparo

I) Para a Geléia de Damasco:

- 8 Damascos frescos cortados, sem casca
- 1 xícara de chá de açúcar
- 2 xícaras de chá de água
- 390 g Creme de Leite (1 lata sem soro)

1- Em fogo baixo, coloque uma panela com a água e o açúcar para fazer uma calda de caramelo. 
2- Quando a calda estiver dourada ( cuidado: fogo baixo para a calda não queimar e a geléia ficar amarga) jogue o damasco, mexendo sempre, até ele se desfazer. 
3- Depois, quando esta mistura virar creme, apague o fogo e deixe esfriar um pouco, antes de jogar o creme de leite. 
4- Misture bem e penere o creme pronto. Reserve.


II) Para a Mousse:

- 3 Claras em Neve
- 1 pacote de gelatina incolor, sem sabor, preparada de acordo com a embalagem
- Creme de Damasco

1- Prepare a gelatina conforme instruções da embalagem. Reserve. 
2- Bata as claras em neve, junte o creme de damasco e 5 colheres de sopa da gelatina já amolecida, derretida e fria. 
3- Misture bem, sem bater (para as claras não perderem a consistencia).
4- Coloque em taças e leve para gelar.


* Dica do Chef: Sirva o mousse com uma bola de sorvete de tapioca. A acidez do damasco e o doce suave da tapioca resulta em uma deliciosa combinação.



Bon Appetit!

segunda-feira, 9 de janeiro de 2012

Yes we Cooking!!



No post de hoje, venho falar do "Yes We Cooking", o blog gastronômico da amiga Cecília Padilha. A idéia de criar o blog veio de seu marido, o provador oficial de suas receitas e maior estimulador. Foi dele também a idéia do nome YES we Cooking, uma referência ao jargão conhecido por todos: “Yes, we can!”, já que ela mesmo diz: - "Cozinhar não é um grande mistério como muitos pensam".

Mesmo não sendo chef formada, Cecília se aventura no fogão desde pequena e sempre adorou receber amigos em sua casa com receitas e quitutes feitos por ela mesmo na cozinha. Cabe dizer que essa carioca, atualmente domiciliada em São Paulo, se define como uma "curiosa" na culinária e por isso sempre buscou novos cursos e conhecimentos, já tendo feito desde aulas sobre gastronomia molecular com bolhas, espumas e diferentes texturas, como também, aulas com  chefs famosos, como Roberta Sudbrack, e, inúmeros cursos de vinho e harmonização. 

"O blog é um cantinho para compartilhar os sabores maravilhosos que descubro, dicas, viagens, vinhos, ou seja: tudo que eu amo! Incluindo a fotografia"

Vi essa receita no blog e achei muito interessante:

Kibe de Berinjela da minha avó


Ingredientes (para 2 a 3 pessoas):

- 1 berinjela grande sem casca picada em rodelas
- 1/4 de xícara de hortelã
- 1 xícara de trigo para kibe
- 1/2 colher de sopa de amêndoas (ou nozes, o que estiver disponível)
- 2 colheres de sopa de suco de limão (usei o siciliano, mas pode ser do tradicional)
- 1 cebola grande picadinha
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e Pimenta do Reino a gosto

Modo de Preparo:

1- Deixar o trigo de molho por 30 minutos em 1/2 litro de água. 
2- Em um recipiente, coloque a berinjela e espalhe 1 colher de sopa de sal e o suco de limão e deixe descansar por 15 minutos. 
3- Em seguida lave e seque a berinjela e bata no processador até obter uma pasta. 
4- Reserve a metade da pasta e à outra misture o trigo (já espremido, sem água), a cebola, hortelã, amêndoas picadinhas, 1 colher de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.
5- Em uma frigideira, refogue por 5 minutos a berinjela reservada em 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Tempere com sal a gosto.

Arrume metade da massa de berinjela com trigo em uma assadeira























Espalhe a berinjela refogada por cima























Cubra com a massa restante























Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (180°C) por 45 minutos ou até a superfície dourar. Retire do forno e corte em pedaços. Voilá!

Já viram que o blog Yes we Cooking é uma ótima opção para todos os amantes da gastronomia. Não deixem de conferir!


Bon Appetit!



Fotos: Cecília Padilha

domingo, 8 de janeiro de 2012

Enroladinhos de Presunto de Parma e Melão

Mais uma dica para servir um petisco leve e fácil de se preparar nesse verão:

Enroladinhos de Presunto de Parma e Melão banhados em Mel Trufado e Gergelim Preto



Bon Appetit!

sábado, 7 de janeiro de 2012

Creme de Abacate c/ Hortelã

Uma refrescante e deliciosa sobremesa para um sábado de sol e calor...


























                        Creme de Abacate com Hortelã




Ingredientes:


- 1 Abacate
- 1 Lata de Leite Condensado
- Hortelã picado


Modo de Preparo:


Bata todos os ingredientes em um liquidificador, coloque no refrigerador por 2 horas e voilá! O creme está pronto para ser servido...






Bon Appetit!



sexta-feira, 6 de janeiro de 2012

Salada de Kani

Mantendo a linha light nesse verão, no post de hoje, sem nenhum mistério, mais uma deliciosa salada para o menu dessa semana:


                     Salada de Kani ao Molho Mostarda



Ingredientes:

- Alface picada
- Hortelã picada
- Cenoura ralada
- Kani em cubos
- Queijo Parmesão ralado
- Alho torrado
- Sal e Pimenta do Reino
- Molho de Mostarda 
- Croutons de Castanha 




Bon Appetit!


quarta-feira, 4 de janeiro de 2012

Jantarzinho de uma quarta-feira de verão...

Nesse calor de uma quarta-feira, noite de verão, nada melhor do que um jantarzinho light... 

Hoje não tem receita, mas fica a dica:

Salada Caesar com Frango Grelhado


Bon Appetit!

terça-feira, 3 de janeiro de 2012

Batatinhas Recheadas


Nada como uma deliciosa receita, muito fácil de se preparar para servir aos seus convidados no calor desse verão. 

No post de hoje, vou ensinar a vocês como montar um maravilhoso petisco, usando poucos ingredientes, de maneira rápida e simples.

Batatinhas recheadas com Cream Cheese e Salmão Defumado

Ingredientes:

- 1 kg de Batatinhas Tipo Calabresa
- 200g de Salmão Defumado
- Cream Cheese
- Limão
- Salsinha
- Sal e Pimenta do Reino a gosto


Modo de Preparo:

1- Coloque as batatinhas (com casca mesmo) para cozinhar na água, sal e pimenta do reino;

2- Paralelamente, em um recipiente, deixe o salmão defumado marinando no suco de limão durante uns 30 minutos;

3- Quando já estiverem cozidas, retire as batatinhas da água e corte-as em duas metades;

4- Pegue cada metade e coloque cream cheese em sua superfície;

5- Após isso, corte pequenos pedaços do salmão defumado e coloque-os, individualmente, por cima do cream cheese, em cada metade;

6- Fixe cada petisco com a ajuda de um palito;

7- Polvilhe salsa picada por cima das batatinhas e voilá! Elas estão prontas para serem servidas.


Bon Appetit!

segunda-feira, 2 de janeiro de 2012

Brigadeiros dos Fidalgos

Brigadeiro é um doce típico da culinária brasileira, criado na década de 1940. Seu nome é uma homenagem ao brigadeiro Eduardo Gomes, um militar que se candidatou à presidência da República pela UDN, logo após a queda de Getúlio Vargas.


Existem diversas versões sobre aonde o doce foi criado: Muitos dizem que um grupo paulista de fãs do candidato criou, em São Paulo, o brigadeiro para as festas de campanha com o intuito de arrecadar fundos. A guloseima era feita de leite, ovos, manteiga e chocolate. Outros dizem que um grupo de mulheres no Rio de janeiro, engajadas na candidatura do militar, faziam esses mesmos docinhos para vender e ajudar o fundo de campanha. Porém, muitos afirmam que Heloísa Nabuco, de tradicional família carioca que apoiava Gomes, criou um tipo de doce, ligeiramente diferente da versão atual, e o denominou com a patente do candidato preferido. 


Já que estamos falando sobre brigadeiro, a Doceria Fidalgo, situada no Rio de janeiro, oferece uma variedade incrível de sabores do doce mais famoso do Brasil. Chocolate Belga, Chocolate Alpino, Palha Italiana, Paçoca, Pistache, Ovomaltine, Limão e Capuccino, são alguns dos diversos sabores disponíveis no cardápio.



Para maiores informações, mande um e-mail para: doceriafidalgo@gmail.com



Ovomaltine
Paçoca, Capuccino, Chocolate Alpino























Fonte: Wikipédia