*Ingredientes:
- Carne picada (200g)
- Échalotes
- Alcaparras
- Salsa picada
- Cebola picada
- Azeite
- Pepino em conserva
- Pimenta-do-reino preta
- Pimenta Caiena
- Ovo (Gema)
- Tabasco
- Sal
**Modo de Preparo:
1- Primeiramente, você vai picar a carne em pequenos pedaços;
2- Depois, tempere a carne com sal, pimenta-do-reino, pimenta Caiena e tabasco;
3- Com a carne em forma de bola, coloque-a no prato e faça uma cova no centro;
4- Coloque uma gema de ovo crua nessa cova;
5- Adicione cebola, a salsa picada, as échalotes, as alcaparras e o pepino ao redor da carne;
6- Sirva com azeite e molho tabasco. Voilá!
Bon Appetit!
*Ingredientes:
1) Massa básica de panqueca
- Farinha de Trigo (250g)
- Ovo (2 unidades)
- Leite (500ml)
- Sal
2) Panqueca de Carne Seca c/ Catupiry
- Carne Seca dessalgada e desfiada (500g)
- Cebola cortada em julienne (1 unidade)
- Alho picado (1 dente)
- Manteiga (30g)
- Catupiry (150g)
- Molho Bechamel (500ml)
- Queijo Parmesão (100g)
- Sal
- Pimenta-do-Reino
**Modo de Preparo:
1) Massa básica de panqueca
1- Penere a farinha e o sal;
2- Coloque no liquidificador e bata a farinha, o sal, os ovos e o leite até espumar bem;
3- Cubra e deixe descansar por 30 minutos;
4- Aqueça uma frigideira antiaderente e unte-a com manteiga;
5- Com uma concha, coloque uma camada fina de massa na frigideira e descarte-a;
6- Faça as demais panquecas da mesma maneira, virando a massa para cozinhar dos 2 lados;
2) Panqueca de Carne Seca c/ Catupiry
1- Em uma panela, refogue o alho e a cebola na manteiga;
2- Acrescente a carne seca (já dessalgada e desfiada) e deixe refogar por mais alguns minutos;
3- Tempere com sal e pimenta. Reserve;
4- Recheie as panquecas (modo de preparo acima) com a carne refogada e o catupiry;
5- Enrole as panquecas, fechando-as;
6- Coloque-as em um refratário untado com manteiga e regue-as com o molho Bechamel;
7- Salpique com o queijo parmesão e leve o refratário em forno quente para gratinar;
Bon Appetit!
*Ingredientes:
- Manga (500g)
- Açúcar (100g)
- Vinagre (50ml)
- Gengibre (5g)
- Curry (3g)
- Alho picado (2 dentes)
- Pimenta em julienne (1 unidade)
- Uva Passas (30g)
- Páprica picante (2g)
**Modo de Preparo:
1- Descasque a manga e corte em pequenos cubos;
2- Misture os cubos de manga com açúcar e deixe descansando por 1 hora;
3- Rale o gengibre, junte o alho picado, a pimenta, sal e um pouco de vinagre;
4- Junte todo o resto dos ingredientes (menos as passas) e leve ao fogo;
5- Cozinhe lentamente em fogo baixo até adquirir uma consistência de geléia;
6- Junte as passas;
7- Deixe maturar por 2 dias e voilá!
Bon Appetit!
*Ingredientes:
- Carne de Truta limpa (500g)
- Creme de leite fresco (250ml)
- Ovo (1/2 unidade)
- Clara de Ovo (1 unidade)
- Manteiga derretida (30g)
- Amêndoas (50g)
- Sal
- Pimenta-do-Reino
**Modo de Preparo:
1- Bata as amêndoas e a carne de truta em um processador;
2- Junte o creme de leite aos poucos, o ovo e a clara em neve;
3- Misture a manteiga e tempere a gosto;
4- Unte e preencha as fôrmas;
5- Cubra-as com papel alumínio;
6- Leve as fôrmas para assar no forno em vapor de 5 a 7 minutos;
Bon Appetit e Feliz Páscoa a todos!!!
* Ingredientes:
1) Mousse de Camembert
- Creme de Leite (150ml)
- Cream Cheese (150g)
- Queijo Camembert picado (100g)
- Gelatina Incolor sem sabor (1 envelope)
- Sal
- Pimenta branca
- Noz Moscada
2) Molho de Framboesa
- Framboesas congeladas (100g)
- Açúcar refinado (2 colheres de sopa)
- Vinagre branco de arroz (2 colheres de sopa)
- Sal
- Molho de Pimenta
** Modo de Preparo:
1- Bata em um liquidificador o creme de leite, o cream cheese, o camembert e a gelatina incolor (hidratada em água fria e dissolvida em banho-maria);
2- Distribua a metade da mousse no fundo de duas fôrmas pequenas com 15-20cm de diâmetro, levemente untadas com manteiga ou azeite, levando-as à geladeira por 20 minutos; Reserve a outra metade do mousse;
3- Enquanto se aguarda os 20 minutos, coloque todos os ingredientes do molho de framboesa em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até obter uma calda encorpada; Deixe esfriar;
4- Retire as fôrmas da geladeira e espalhe parte do molho de framboesa por cima;
5- Leve as fôrmas novamente à geladeira por algumas horas e então, desenforme-as em um prato;
6- Use o restante da calda de framboesa para decorar;
*** Dica do Chef: Prepare um pesto de salsa para finalização de seu prato. Além de proporcionar um visual mais requintado, irá também enriquecer a mousse em seu sabor.
Bon Appetit!
