Sopa de Baroa com Pesto de Rúcula

*Ingredientes:


- 250g de Batata-baroa
- 30g de Parmesão ralado
- Creme de Leite
- Rúcula 
- Alho (1 dente)
- Azeite
- Sal e Pimenta-do-Reino 


**Modo de Preparo:


1- Cozinhe a batata em água e sal;
2- Depois, faça uma sopa creme e ajuste a consistência da mesma com o creme de leite. Tempere com sal e pimenta;
3- Paralelamente, em um liqüidificador, bata as folhas de rúcula, o alho, o azeite e o parmesão, criando assim, o pesto. Tempere com sal e pimenta a gosto;
4- Sirva a sopa quente com a quantidade desejada de pesto de rúcula por cima. Voilá!






Bon Appetit!

Cenoura Caramelada

*Ingredientes


- Cenouras cortadas (vichy)
- Manteiga sem sal
- Açúcar
- Caldo de Galinha
- Sal & Pimenta-do-Reino






**Modo de Preparo


1- Primeiramente, em uma panela, derreta a manteiga e salteie as cenouras;
2- Em seguida, adicione o açúcar, o sal, a pimenta e o caldo de galinha;
3- Cozinhe com a panela tampada, em fogo baixo, até que a cenoura esteja al dente;
4- Por fim, destampe a panela e deixe o líquido reduzir;




***Dica do Chef: Polvilhe um pouco de salsa picada por cima das cenouras e use azeite extra-virgem como complemento.






Bon Appetit!

Ratatouille

*Ingredientes:


- 1 Abobrinha
- 1 Cebola
- 1/2 Pimentão Verde
- 1/2 Pimentão Vermelho
- 1/2 Pimentão Amarelo
- 1 Berinjela
- 2 Tomates concassé
- 2 Dentes de Alho picados
- 2 Ramos de Tomilho
- Bouquet Garni (Tomilho, Alho-Poró, Louro)
- Azeite
- Sal e Pimenta do Reino a gosto


**Modo de Preparo: 


1- Primeiramente, é preciso higienizar os legumes;
2- Depois, corte os legumes em pequenos cubos;
3- Aqueça o azeite em fogo alto e acrescente os cubos de abobrinhas para dourar;
4- Logo após, adicione o alho e a cebola para fazer o refogado;
5- Acrescente os cubos dos três tipos de pimentões, os cubos de tomate e os cubos de berinjela;
6- Acrescente o Bouquet Garni, os ramos de tomilho, o sal e a pimenta do reino a gosto;
7- Deixe cozinhar até os ingredientes estarem al dente;
8- Regue com o azeite e voilá! O Ratatouille está pronto para ser servido.



Bon Appetit!

Mousse de Damasco

Modo de Preparo

I) Para a Geléia de Damasco:

- 8 Damascos frescos cortados, sem casca
- 1 xícara de chá de açúcar
- 2 xícaras de chá de água
- 390 g Creme de Leite (1 lata sem soro)

1- Em fogo baixo, coloque uma panela com a água e o açúcar para fazer uma calda de caramelo. 

2- Quando a calda estiver dourada ( cuidado: fogo baixo para a calda não queimar e a geléia ficar amarga) jogue o damasco, mexendo sempre, até ele se desfazer. 

3- Depois, quando esta mistura virar creme, apague o fogo e deixe esfriar um pouco, antes de jogar o creme de leite. 

4- Misture bem e penere o creme pronto. Reserve.

II) Para a Mousse:

- 3 Claras em Neve
- 1 pacote de gelatina incolor, sem sabor, preparada de acordo com a embalagem
- Creme de Damasco

1- Prepare a gelatina conforme instruções da embalagem. Reserve. 

2- Bata as claras em neve, junte o creme de damasco e 5 colheres de sopa da gelatina já amolecida, derretida e fria. 

3- Misture bem, sem bater (para as claras não perderem a consistencia).
4- Coloque em taças e leve para gelar.

* Dica do Chef: Sirva o mousse com uma bola de sorvete de tapioca. A acidez do damasco e o doce suave da tapioca resulta em uma deliciosa combinação.

Bon Appetit!

Yes we Cooking!!

No post de hoje, venho falar do "Yes We Cooking", o blog gastronômico da amiga Cecília Padilha. A idéia de criar o blog veio de seu marido, o provador oficial de suas receitas e maior estimulador. Foi dele também a idéia do nome YES we Cooking, uma referência ao jargão conhecido por todos: “Yes, we can!”, já que ela mesmo diz: - "Cozinhar não é um grande mistério como muitos pensam".

Mesmo não sendo chef formada, Cecília se aventura no fogão desde pequena e sempre adorou receber amigos em sua casa com receitas e quitutes feitos por ela mesmo na cozinha. Cabe dizer que essa carioca, atualmente domiciliada em São Paulo, se define como uma "curiosa" na culinária e por isso sempre buscou novos cursos e conhecimentos, já tendo feito desde aulas sobre gastronomia molecular com bolhas, espumas e diferentes texturas, como também, aulas com  chefs famosos, como Roberta Sudbrack, e, inúmeros cursos de vinho e harmonização. 

"O blog é um cantinho para compartilhar os sabores maravilhosos que descubro, dicas, viagens, vinhos, ou seja: tudo que eu amo! Incluindo a fotografia"

Vi essa receita no blog e achei muito interessante:

Kibe de Berinjela da minha avó

Ingredientes (para 2 a 3 pessoas):

- 1 berinjela grande sem casca picada em rodelas
- 1/4 de xícara de hortelã
- 1 xícara de trigo para kibe
- 1/2 colher de sopa de amêndoas (ou nozes, o que estiver disponível)
- 2 colheres de sopa de suco de limão (usei o siciliano, mas pode ser do tradicional)
- 1 cebola grande picadinha
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e Pimenta do Reino a gosto

Modo de Preparo:

1- Deixar o trigo de molho por 30 minutos em 1/2 litro de água. 

2- Em um recipiente, coloque a berinjela e espalhe 1 colher de sopa de sal e o suco de limão e deixe descansar por 15 minutos. 

3- Em seguida lave e seque a berinjela e bata no processador até obter uma pasta. 

4- Reserve a metade da pasta e à outra misture o trigo (já espremido, sem água), a cebola, hortelã, amêndoas picadinhas, 1 colher de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.
5- Em uma frigideira, refogue por 5 minutos a berinjela reservada em 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Tempere com sal a gosto.

Arrume metade da massa de berinjela com trigo em uma assadeira

Espalhe a berinjela refogada por cima

Cubra com a massa restante

Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (180°C) por 45 minutos ou até a superfície dourar. Retire do forno e corte em pedaços. Voilá!

Já viram que o blog Yes we Cooking é uma ótima opção para todos os amantes da gastronomia. Não deixem de conferir!

Bon Appetit!

Fonte: Blog "Yes we Cooking"

Fotos: Cecília Padilha

Enroladinhos de Presunto de Parma e Melão

Mais uma dica para servir um petisco leve e fácil de se preparar nesse verão:

Enroladinhos de Presunto de Parma e Melão banhados em Mel Trufado e Gergelim Preto

Bon Appetit!

Creme de Abacate c/ Hortelã

Uma refrescante e deliciosa sobremesa para um sábado de sol e calor...

                        Creme de Abacate com Hortelã




Ingredientes:


- 1 Abacate
- 1 Lata de Leite Condensado
- Hortelã picado


Modo de Preparo:


Bata todos os ingredientes em um liquidificador, coloque no refrigerador por 2 horas e voilá! O creme está pronto para ser servido...






Bon Appetit!

Salada de Kani

Mantendo a linha light nesse verão, no post de hoje, sem nenhum mistério, mais uma deliciosa salada para o menu dessa semana:

                     Salada de Kani ao Molho Mostarda

Ingredientes:

- Alface picada

- Hortelã picada

- Cenoura ralada

- Kani em cubos

- Queijo Parmesão ralado

- Alho torrado

- Sal e Pimenta do Reino

- Molho de Mostarda 

- Croutons de Castanha 

Bon Appetit!

Jantarzinho de uma quarta-feira de verão...

Nesse calor de uma quarta-feira, noite de verão, nada melhor do que um jantarzinho light... 

Hoje não tem receita, mas fica a dica:

Salada Caesar com Frango Grelhado

Bon Appetit!

Batatinhas Recheadas

Nada como uma deliciosa receita, muito fácil de se preparar para servir aos seus convidados no calor desse verão. 

No post de hoje, vou ensinar a vocês como montar um maravilhoso petisco, usando poucos ingredientes, de maneira rápida e simples.

Batatinhas recheadas com Cream Cheese e Salmão Defumado

Ingredientes:

- 1 kg de Batatinhas Tipo Calabresa

- 200g de Salmão Defumado

- Cream Cheese

- Limão

- Salsinha

- Sal e Pimenta do Reino a gosto

Modo de Preparo:

1- Coloque as batatinhas (com casca mesmo) para cozinhar na água, sal e pimenta do reino;

2- Paralelamente, em um recipiente, deixe o salmão defumado marinando no suco de limão durante uns 30 minutos;

3- Quando já estiverem cozidas, retire as batatinhas da água e corte-as em duas metades;

4- Pegue cada metade e coloque cream cheese em sua superfície;

5- Após isso, corte pequenos pedaços do salmão defumado e coloque-os, individualmente, por cima do cream cheese, em cada metade;

6- Fixe cada petisco com a ajuda de um palito;

7- Polvilhe salsa picada por cima das batatinhas e voilá! Elas estão prontas para serem servidas.

Bon Appetit!

Brigadeiros dos Fidalgos

Brigadeiro é um doce típico da culinária brasileira, criado na década de 1940. Seu nome é uma homenagem ao brigadeiro Eduardo Gomes, um militar que se candidatou à presidência da República pela UDN, logo após a queda de Getúlio Vargas.

Existem diversas versões sobre aonde o doce foi criado: Muitos dizem que um grupo paulista de fãs do candidato criou, em São Paulo, o brigadeiro para as festas de campanha com o intuito de arrecadar fundos. A guloseima era feita de leite, ovos, manteiga e chocolate. Outros dizem que um grupo de mulheres no Rio de janeiro, engajadas na candidatura do militar, faziam esses mesmos docinhos para vender e ajudar o fundo de campanha. Porém, muitos afirmam que Heloísa Nabuco, de tradicional família carioca que apoiava Gomes, criou um tipo de doce, ligeiramente diferente da versão atual, e o denominou com a patente do candidato preferido. 


Já que estamos falando sobre brigadeiro, a Doceria Fidalgo, situada no Rio de janeiro, oferece uma variedade incrível de sabores do doce mais famoso do Brasil. Chocolate Belga, Chocolate Alpino, Palha Italiana, Paçoca, Pistache, Ovomaltine, Limão e Capuccino, são alguns dos diversos sabores disponíveis no cardápio.

Para maiores informações, mande um e-mail para: doceriafidalgo@gmail.com

Ovomaltine

Paçoca, Capuccino, Chocolate Alpino

Fonte: Wikipédia